Située sur la Côte Atlantique entre Vendée et Aquitaine, cʼest lʼincontestable région de production de l’huitre
(plus de la moitié de la production nationale).
Cette huitre est célèbre pour sa méthode dʼaffinage spéciale, dans une « claire » où elle se pare de sa couleur unique
et de sa texture si reconnaissable : une évidence !
Marennes-Oléron :
N°3 Christophe Gaboriau à Dolus dʼOléron
N°3 Michel Bertin à La Tremblade
N°3 Philippe Favier à La Tremblade
Spéciales Marennes-Oléron :
N°3 Philippe Favier à La Tremblade
N°3 Yves Papin (et Poget) à La Tremblade
N°3 Thierry Gillardeau
N°3 Tia Maraa- Thierry Gillardeau – Période Limitée
N°3 Patrice et Adrien Geay
Grande Spéciale
N°3 Perle Blanche by Atlantys
Fines de Claires :
N°3 Yves Papin
N°3 Creuses Thierry Cartron
Pousse en claire Label Rouge :
N°3 Creuses Marennes
Claires Vertes Label Rouge
N°3 Creuses Marennes
Aquitaine :
Au delà des ses vins et de ses terroirs connus de tous (Bordeaux), lʼAquitaine produit plus secrètement
une huitre dʼexception : lʼhuitre Papillon.
Connu des amateurs, cette huitre du Banc dʼArguin est idéalement lovée entre la Dune du Pyla et le Cap Ferret.
Elle est immergée en eaux semi-profondes pendant 90 jours et volontairement en nombre limité pour rechercher la qualité : une perle !
Arcachon (Banc dʼArguin)
N°3 Papillon Marc Druart et Martine Cluzeau
Bretagne :
Située au Nord Ouest de la France, La Bretagne rassemble plusieurs particularismes pour lʼhuitre : la Plate ou la Creuse … quelle est la meilleure des deux ?
Cancale et Riec-sur Belon produisent des huitres « royales » en tout sens. Cʼest la patrie de lʼhuitre plate et de la peu (re)connue Prat Ar Coum : une confidence !
Les Creuses
N°3 Fine du Belon (Creuse de Cancale)
N°3 Spéciales Huîtres de Prat-Ar-Coum Yvon Madec
Boudeuses de Prat-Ar-Coum Yvon Madec
N°3 Etablissements Creneguy
Les Plates – Elevage spécifique pour la Gastronomie
N°2 Huîtres de Prat-Ar-Coum Yvon Madec
N°3 Huîtres Le Creff Sainte Hélène Belon
N°3 Saint Kerber Cancale
N°3 Tsarskaya
Normandie :
Quatre terroirs se distinguent dans cette région, côte Ouest (Cotentin) et côte Est (Saint Vasst) pour des huîtres de grande qualité mais aussi des côtes intimistes :
Côte de Nacre (Arromanches) et Isigny-sur-Mer et sa non moins célèbre plage dʼUtah Beach … Ces huîtres vont débarquer dans votre vie !
N°3 Les Salines de Duclos
N°3 Spéciale dʼIsigny
N°3 Saint Vaast
Vendée :
Souvent boudée car elles est entourée deux régions majeures ostréicoles, la Vendée nous offre une huître royale pour les papilles sans jalouser ses voisins. La baie de Bourgneuf constitue le principal site conchylicole de la région des Pays de Loire.
N°3 Fines de Claires Huitres du Cap Horn Earl Vairé
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